有機物厭氧消化過程分為酸性發酵和堿性發酵兩個階段。

第一階段：復雜的有機物，如糖類、脂類和蛋白質等，在產酸菌(厭氧和兼性厭氧菌)的作用下被分解成為低分子的中間產物，主要是一些低分子有機酸，如乙酸、丙酸、丁酸等和醇類，如乙酸等，并有氫、二氧化碳、NH 4+ 和H2S等產生。此階段被稱為酸性發酵階段，或稱產酸階段。

第二階段：產甲烷菌(專性厭氧菌)，將第一階段產生的中間產物繼續分解成甲烷和二氧化碳等。

UBF厭氧反應器適用于處理含溶解性、高濃度的有機物的廢水而且還能處理低濃度污水。厭氧生物處理具有有機負荷高、污泥產量低、能耗低等一系列優點。

UBF反應器上部分放有塑料填料層，其作用是截留厭氧污泥的能力，減少污泥的流失可縮短啟動期。由于反應器的上、下兩部分均保持很高的生物量濃度，所以提高了整個反應器的總的生物量。從而提高了反應器的處理能力和抗沖擊負荷的能力。

該裝置不易處理含SS較多的有機廢水，否則填料層易于堵塞。